Toen ik overstapte naar koken op inductie, merkte ik al snel dat het anders werkt dan op gas. Het heeft veel voordelen, maar er zitten ook nadelen aan. Niet iedereen staat daar direct bij stil. Voor sommige situaties of keukens is inductie minder geschikt, of vraagt het om aanpassingen
Ik heb de nadelen zelf ervaren en op een rij gezet, zodat ik weet waar ik op moet letten bij gebruik of overstap
Aanpassingen in de keuken
Bij het installeren van een inductiekookplaat moest ik eerst nagaan of de meterkast geschikt was. Een krachtigere aansluiting (bijvoorbeeld 2 of 3 fasen) is soms nodig. Dat betekent extra installatiekosten. Niet elk huis heeft al zo’n aansluiting, en de wachttijden voor verzwaring kunnen oplopen
Ook de bestaande kookgroep bleek niet altijd voldoende. Ik moest schakelaars vervangen en extra bekabeling aanleggen. In een oudere keuken betekent dat soms breekwerk
Kosten bij overstap
De overstap naar inductie brengt extra kosten met zich mee. Ik moest nieuwe pannen kopen, want niet elk materiaal werkt op een inductieplaat. Aluminium of koperen pannen zonder magnetische bodem doen niets op inductie. Dat betekent afscheid nemen van favoriete kookgerei
Daarnaast is de aanschafprijs van een goede inductieplaat hoger dan die van een eenvoudige gaskookplaat
Verschil in kookgevoel
Inductie werkt snel en precies, maar ik mis het gevoel van een echte vlam. De visuele feedback van gasvuur is weg. Ik moest wennen aan het digitale bedieningspaneel, dat soms traag reageert op natte vingers of vette handen
Sommige technieken, zoals flamberen of wokken op open vuur, zijn lastiger of onmogelijk. Vooral bij oosterse gerechten mis ik de kracht en warmteverdeling van een wokbrander
Overzicht van nadelen
| Aspect | Ervaring | Impact in praktijk |
|---|---|---|
| Elektrische aansluiting | Soms aanpassing nodig | Extra kosten, wachttijd |
| Nieuwe pannen | Nodig bij overstap | Oude pannen onbruikbaar |
| Bedieningsgemak | Minder intuïtief | Afhankelijk van model |
| Techniek vereist wennen | Geen vlam of geluid | Ander kookritme |
| Storingsgevoeligheid | Elektronica kan uitvallen | Reparatie duurder |
Technische gevoeligheid
Inductiekookplaten werken op basis van elektromagnetische spoelen. Als de elektronica defect raakt, is reparatie vaak duur. De platen zijn ook gevoelig voor stroomstoringen. Een piek of dip in spanning kan storing veroorzaken. In vergelijking met gas is inductie kwetsbaarder voor technische mankementen
Ook zijn sommige platen gevoelig voor krassen. Als ik schuif met pannen, ontstaan snel krassen op het glas. Voorzichtig gebruik en pannen optillen helpt om schade te beperken
Lawaai en geluiden
Inductie kookt stil, maar de ventilatoren onder het oppervlak maken soms geluid. Bij hoge standen hoor ik een zoemend of tikkend geluid. In combinatie met bepaalde pannen ontstaat er zelfs een lichte brom. Dat is niet gevaarlijk, maar wel even wennen
Beperking in stroomgebruik
Als ik meerdere kookzones tegelijk gebruik, beperkt de plaat soms automatisch het vermogen. Bij sommige modellen merk ik dat een pan minder heet wordt als een andere zone al op vol vermogen draait. Dat is afhankelijk van de interne verdeling van vermogen over de zones
Daarom let ik bij aanschaf op de specificaties van de kookplaat. Een duurdere versie biedt vaak meer vermogen per zone
Aandachtspunten op een rij
- Elektriciteitsaansluiting laten controleren voor plaatsing
- Alleen magnetische pannen gebruiken
- Rekening houden met gewenning aan nieuwe bediening
- Oppassen voor krassen op glasplaat
- Leren omgaan met vermogen per zone
Door hiermee rekening te houden, voorkom ik verrassingen en haal ik het meeste uit inductiekoken
Voor wie het minder geschikt is
Inductie is minder handig als:
- Ik in een woning zonder krachtstroom woon
- Ik vaak kook met traditionele koperen of aluminium pannen
- Ik behoefte heb aan direct vuur of flambeertechnieken
- Ik een camper of tijdelijke keuken gebruik met beperkte stroom
In die gevallen kies ik liever voor gas of keramisch, afhankelijk van de situatie
